食品の保存テクもっとおいしく、ながーく安心 [ 朝日新聞出版 ] : アサヒ、知っておきたい情報。

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もっとおいしく、ながーく安心朝日新聞出版徳江千代子朝日新聞出版ショクヒンノホゾンテクアサヒシンブンシュッパントクエ,チヨコ発行年月：2015年09月予約締切日：2015年09月03日ページ数：255p サイズ：単行本 ISBN：9784023330467 徳江千代子（トクエチヨコ）東京農業大学元教授・博士（農芸化学）。「食品の保蔵・加工における多様な食品機能」を主なテーマに研究を続ける。また、野菜や果物の成分、栄養、保存方法、食品の賞味期限や保存方法等に詳しく、食品に関するコメンテーターとしても活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　食品保存のきほん（食材が傷む原因を知る／食材に適した保存方法を知る）／2　野菜・果物の保存テク（野菜・果物の保存徹底検証／野菜・果物の特徴を知る　ほか）／3　肉・魚介類の保存テク（肉・魚介類の保存徹底検証／肉・魚介類の特徴を知る　ほか）／4　卵・乳製品・大豆製品・加工品の保存テク（卵・乳製品・大豆製品の保存徹底検証／大豆製品の特徴を知る）／5　主食＆その他食品の保存テク（米・雑穀・ごはん／麺　ほか）レシピには書いていない本当においしい保存法、初公開！本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず >>詳細を見る