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価格：7657 円（税込）
発送可能時期：在庫あり |
| 【お取りよせ商品】 こちらは業務用商品となりますので、メーカーから入荷したままのダンボールケースで発送させていただきます。 また、レシピはお付けしておりません。 この下のレシピを参考にしてください。 ● 特徴 冷凍生地（加熱後摂取未加熱冷凍食品） いちじく、クルミ、レーズンをたっぷりと練りこんだ冷凍生地玉です。解凍→成型→発酵→焼成でいちじく＆クルミブレッドが焼けます。1個250gの生地玉ですので、解凍後、お好みの形に分割、成型していただけますよ。 イチジクは、食物繊維をはじめ、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などのミネラルが豊富です。。粒々した食感と自然の甘みが、ライ麦が配合されたパン生地によく合います。噛めば噛むほど味わいのあるいちじく＆クルミブレッドは、そのままでももちろん、クリームチーズとも相性抜群です♪ ※生地玉によっては、いちじく、クルミ、レーズンの割合が偏っている場合もございますので、予めご了承くださいませ。 ※解凍（室温25℃で60分）⇒成型⇒発酵（32℃、74%で60分）⇒焼成（200℃で霧吹きをして20分）してからお召し上がりください。（温度や時間は目安です） ■ご一緒にいかがですか、いろいろあって迷っちゃう？！ 冷凍生地各種はこちらです。 内 容 量 250g×24 原 材 料 小麦粉、クルミ、イチジク、レーズン、ライ麦粉、イースト、食塩、砂糖、マーガリン、小麦グルテン、ブドウ糖、ビタミンC、香料、酵素 （原材料の一部に乳を含みます） ※この製品は、小麦粉・乳・大豆・卵・ピーナツなどのアレルギー物質を含む製品と同じラインで小分け製造しています。 保存方法 -18℃で保存して下さい。開封後は、しっかりと密閉して-18℃で保存して下さい。 使用上の注意 解凍⇒成型⇒発酵⇒焼成してからお召し上がり下さい。保存状態や発酵状態が悪いと、膨らみに影響しますのでご注意下さい。 配送方法 備 考 ※賞味期限は、製造後3ヶ月程度です。製造数や出荷数の加減で、賞味期限の残りが、20日程度のものをお届けする場合もございますので、予めご了承くださいませ。 ※こちらはお取りよせ商品のため、 ご注文から発送まで7日前後かかる場合がございます。恐れ入りますが、お早めにご注文をお願いします。また、 ご注文後のキャンセル、 お客様のご都合によるご返品などはお受けできませんので 、予めご了承くださいませ。冷凍生地をご注文のお客様へ 大変お手数ですが商品が到着しましたら、冷凍状態の確認をお願いします。 冷凍生地は、本来カチカチのものではございますが、配送の都合上、少し生地が軟らかくなってしまうこともございます。 冷凍生地は、生地の配合により多少の温度変化でも軟らかくなるものもございます。 お手元に届いた際は、指で軽く押して生地の状態を確認してください。 つぶれたり、ブヨブヨしておらず、少し強めに押して生地が凹む程度なら、そのまま冷凍庫に入れていただければ、問題ございません。 ただ、指で軽く押して、生地がつぶれたり、中心部まで解凍されていそうな状態でしたら、配送中のトラブル等が考えられますので、その場合は、ヤマト運輸か当店までご連絡くださいませ。 どうぞ、よろしくお願い申し上げます。 ■作り方（250gなまこ型） 1. 【準備】 冷凍庫から生地を取り出し、凍ったまま、生地と生地との間を十分に空け、天板やパンマットに並べます。 ※残りの生地は密封して、すぐに冷凍庫に戻しましょう。 2. 【解凍】 室温で解凍します（目安：温度25?20℃→60?90分） ※生地の中心部までしっかり解凍させます。 3. 【成型】 解凍した生地を、手で軽く押さえるようにして、幅20cmくらいの楕円形に伸ばします。 手前から中央に向けて、生地を2/3ほど折ります。奥からも中央に向けて、生地を2/3ほど折り、中央で生地を少し重ね合わせます。生地をさらに半分に折り、つなぎ目をしっかり閉じます。なまこ型になるよう、かたちを整えます。壁になるようにひだを作ったパンマットの上につなぎ目を上にして置きます。 ※つなぎ目を下にして発酵させると、焼成時にパンの横が裂けます。 4. 【発酵】 温度32℃、湿度75%の発酵器で、約60分間発酵させます。（発酵器がない場合は、レンジの庫内や発泡スチロールを代用して下さい。湿度を保つため、湯のみに熱湯を注いで、生地といっしょに入れます。生地の表面が、少しウエットになっていればOKです。） ※生地のボリュームが、2.5?3倍になり、つなぎ目が少し開いてくれば、発酵完了です。 5. 【焼成】 つなぎ目を下にして、オーブンシートに移し、クープナイフなどで、表面に切り込みを入れます。250℃に予熱した電気オーブンを200℃に設定し、生地をオーブンに入れた直後に霧吹きをかけ、約20分、焼成します。 ※オーブンによって、温度や焼成時間は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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